Recepty
se žampiony
Význam hub ve výživě člověka
V naší české kuchyni jsou houby
tradičně zastoupeny a dávají pokrmům charakteristickou chuť a vůni. Kromě
chuťových vlastností mají houby významnou výživovou a nutriční hodnotu. V tomto
směru můžeme houby z přírody nahradit pěstovanými. Obsahují množství zdraví
prospěšných látek. Jde zejména o množství bílkovin, vitamínů a
cytostatických látek. Houby také obsahují látky,
které jsou účinné při snižování hladiny cholesterolu, snižování krevního tlaku a
úpravě hladiny cukru při onemocnění cukrovkou. Velmi významné jsou též účinky
antialergické a účinky preventivně
protinádorové. Tyto významné účinky vedly i k výrobě
léků z hlívy ústřičné (např. Remasan). Tyto látky se
vyskytují v nejúčinnější formě právě v čerstvých plodnicích. Všechny tyto
vlastnosti některých dřevokazných hub nám dávají do budoucnosti dobrou naději ve
vypořádání se s řadou civilizačních chorob
Využití plodnic
Je všeobecně známé - malé pevné
plodnice se používají do salátů. Větší případně otevřené plodnice se používají
pod maso nebo do omáček.